En nutrición hay que tener deseos, no pasar hambre

Desde hace más de tres décadas, el doctor Juan Pedro Fernández Corbelle trabaja para ofrecer una solución real y sostenible al problema del sobrepeso. Médico, investigador y creador del método Preven Salud, un tratamiento nutricional integral e individualizado que ha ayudado a cientos de personas a perder peso de forma saludable y sostenible. En este nuevo episodio de Entre Micros y Batas, abordarmos con el doctor cuestiones como la educación nutricional, el problema del sobrepeso y las falsas dietas milagro.

Vocación por la nutrición que nace en casa

La historia del método Preven Salud no puede entenderse sin la historia personal del propio doctor. «Genéticamente soy obeso, mis padres lo eran», recuerda. «Cuando estaba acabando la carrera, a mi madre le diagnosticaron diabetes tipo 2 asociada a la obesidad. Fue entonces cuando me di cuenta de que este era un problema que estaba mal abordado, pero que cada vez afectaba a más gente».

Aquello fue un punto de inflexión. Lo que comenzó como un intento de cuidar a su madre, derivó en una vocación médica que se ha mantenido firme durante más de treinta años. «En 1991 abrí mi propia consulta, y la llamé Preven Salud porque entendí que tratar la obesidad era también prevenir muchas enfermedades futuras. Desde entonces, no he dejado de estudiar, adaptar e innovar».

Preven Salud: adaptar la nutrición a la persona

El doctor Fernández Corbelle no se conformó con aplicar lo que ya existía. Nos cuenta que, cuando estudiaba, las dietas eran restrictivas. Los pacientes pesaban los alimentos y pasaban hambre. Al ver que este método no funcionaba comenzó a desarrollar un enfoque diferente.

El método Preven Salud apuesta por una atención integral e individualizada, ajustada no solo a las necesidades clínicas del paciente, sino también a sus rutinas, motivaciones y estilo de vida. Es decir, se adapta a la persona, no ella a la dieta.

El seguimiento es semanal —o como máximo quincenal— y comienza con una consulta inicial de más de una hora, donde se analiza desde la historia clínica y la genética familiar hasta el entorno emocional. «Les pregunto por qué quieren adelgazar, y no vale decir lo primero que se les ocurra. Les digo: ‘con la mano en el corazón’. Esa motivación lo es todo». Algunas de las razones por las que los pacientes buscan perder peso son estéticas, porque tienen una boda o un evento y quieren ponerse una prenda de ropa específica. En cambio, otros buscan mejorar su salud, porque se han dado cuenta de que la obesidad les está perjudicando.

¿Sabemos comer?

El doctor señala que se está abandonado la famosa dieta mediterránea, pionera en España y reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial. Esto lo explica en el contexto de la globalización, que en muchos casos ha traído ventajas, pero también nos ha acercado a la comida rápida y precocinada.

Por eso, educar al paciente es clave. El primer error que cometen los pacientes es no desayunar, o comer de más durante un fin de semana para luego intentar no comer como «compensación». El doctor se posiciona en contra del ayuno intermitente como método de adelgazamiento. «A corto plazo puede funcionar, pero a largo no da solución al mantenimiento».

Un mensaje de ánimo

El doctor ha querido dedicar unas palabras a todos aquellos que no consiguen perder peso: «Que tengan claro que aunque lo hayan probado todo y crean que no tienen ya solución, todos tienen solución. Si ponen su tesón, un poquito de fuerza voluntad, le ayudaremos desde aquí, lo podemos conseguir individualizando y consiguiéndolo». Ventitantos mil casos que ya han pasado, no digo que todos estén curados, pero muchos están controlados».

Un método que da resultados

Más de 22.000 personas han pasado ya por Preven Salud. El doctor Fernández Corbelle ha convertido su enfoque integral e individualizado en la clave para ayudar a cientos de pacientes a perder peso sin sufrimiento y con resultados duraderos. Personas como José Ignacio, que lleva dos décadas sin recuperar el peso perdido, o mujeres que, tras adelgazar, han podido hacer ejercicio, disfrutar del embarazo o simplemente recuperar su autoestima.